Etiópia Gedeb

Podrobný popis

Región: Gedeb
Nadmorská výška: 2150–2200 m n. m.
Spracovanie: Naturálne (suché)
Farma: Farmári združení pod spoločnosťou Ephtah Specialty Coffee
Odroda: Heirloom (mnoho pôvodných odrôd)
Importér: Falcon Coffees
Zber: 2024

🌿 Pôvod a zber

Produkciu etiópskej kávy výrazne ovplyvňujú tri hlavné ročné obdobia. Obdobie Bega (október–január) je dlhé suché obdobie rozhodujúce pre zber a spracovanie kávy. Obdobie Belg (február–máj) prináša prvé dažde, ktoré sú nevyhnutné pre kvitnutie a skorý vývoj plodov. Počas Krempt (jún–september) prichádzajú silné východné dažde, ktoré sú kľúčové pre zrenie kávových čerešní. Koncom septembra dažde náhle ustanú, čo umožní dozrievanie plodov, a v novembri prichádza obdobie bohatého zberu.

🏡 O spoločnosti Ephtah Specialty Coffee

Ephtah Specialty Coffee buduje udržateľné a spolupracujúce dodávateľské reťazce, ktoré prinášajú prospech zákazníkom, pestovateľom aj ich komunitám. Spoločnosť kladie dôraz na posilnenie úlohy žien v kávovom priemysle a uznáva ich zásadný prínos pre sociálne a ekonomické zmeny v Etiópii. Ephtah dbá na kvalitu v každej fáze procesu a zameriava sa na poskytovanie najkvalitnejších zelených kávových zŕn pri zachovaní spokojnosti všetkých zúčastnených strán.

🏞️ Umývacia stanica Lalesa

Umývacia stanica Lalesa sa nachádza v regióne Gedeb, kde žije viac ako 300 000 obyvateľov. Oblasť je prevažne kresťanská (protestantská) s niekoľkými pravoslávnymi veriacimi a hlavným jazykom je gedeoinčina. Komunita oslavuje svoj hlavný každoročný sviatok 18. januára a základným jedlom je enset (falošný banán). Rieka Siqe tvorí hranicu medzi Gedeo, Guji a južným regiónom Oromia.

☀️ Spracovanie kávy

Káva sa pestuje prirodzene v tieni stromov, najmä Ensete (nepravého banánovníka). Najlepšie kávové čerešne sa vykupujú od miestnych farmárov, následne sa plavia na odstránenie nezrelých plodov (tzv. quakeři) a potom sa 12–15 dní sušia na vyvýšených lôžkach. Zelené zrná potom ručne triedia miestne ženy.

🚛 Export kávy

Po spracovaní a usušení sa káva skladuje v spoločnosti Moplaco v Gerji v Addis Abebe. Odtiaľ sa vlakom prepravuje na export do Džibutska.

🤝 Sociálny a environmentálny vplyv

Spoločnosť Ephtah Specialty Coffee sa venuje sociálnym a ekologickým projektom. Farmárom poskytuje zálohové platby pri prevzatí kávy a motivuje ich prémiami za kvalitu, dodatočnými platbami a podporou školného. Medzi plánované investície patrí rozšírenie programu Ama Commitment, výstavba nádrže na vodu pre spracovanie kávy, zvýšenie počtu sušiarni a pestovanie doplnkových plodín na podporu miestnych trhov.

📈 Výzvy a budúce plány

Tento rok spoločnosť čelila finančným obmedzeniam v dôsledku politiky Národnej banky Etiópie zameranej na kontrolu inflácie. Napriek tomu Ephtah pokračuje v investíciách a rozvoji, najmä v rozširovaní sušiarni a podpore miestnych pestovateľov.

Kávu pražíme 3× týždenne, aby sa k vám dostala vždy čerstvo upražená. Svoju vlastnú kávu pražíme už od roku 2019 v Silůvkach na Morave.