Honduras El Jardin

Podrobný popis

Farma: El Jardín
Oblasť: Montecillos
Odroda: Parainema
Nadmorská výška: 1400–1650 m n. m.
Importér: Fest Coffee Mission
Zber: 2025

Farma El Jardín bola založená v roku 1981 a Mario Samuel Mejía Rodríguez ju zdedil po svojom otcovi. Rodina má už štyri generácie pestovateľov kávy, ktorí sa dnes zameriavajú na produkciu vysoko kvalitných káv určených pre špecializované trhy.

El Jardín sa nachádza v nadmorskej výške 1400–1650 m n. m. v regióne La Paz na juhozápade Hondurasu, neďaleko prírodnej rezervácie Montecillos. Miestni obyvatelia z kmeňa Lenca nazývajú túto oblasť „miestom kameňa“ kvôli jej hornatému terénu a hustému porastu džungle. Región La Paz sa vyznačuje ílovito-hlinitou pôdou a miernym podnebím, vďaka čomu majú kávovníky menej hodín denného svetla – to znižuje výnos, ale zvyšuje kvalitu výslednej kávy.

Farma Finca El Jardín má rozlohu 20 hektárov, z ktorých časť produkuje kávu s cuppingovým skóre 85+, zatiaľ čo ďalších 12 hektárov dáva kávu s kvalitou okolo 83 bodov. Okrem kávy tu pestujú aj avokáda.

Na farme sa snažia pracovať v súlade s prírodou – používajú organickú hmotu a chemické hnojivá ako doplnok výživy. Napríklad vedľajšie produkty zo spracovania kávy sa využívajú ako organické hnojivo. Zaviedli aj experimentálne výsadby drevín, ktoré pomáhajú zlepšovať zadržiavanie vody v lete a bránia erózii pôdy spôsobenej silnými dažďami v zimnom období.

Mario Samuel pestuje odrody brazílskeho pôvodu s vynikajúcou produkciou a špičkovou kvalitou v šálke, doplnené o odrody salvádorského pôvodu. Kvalita kávy je starostlivo kontrolovaná pravidelnými cuppingami, ktoré sa vykonávajú pre každú jednotlivú dávku po usušení.

Kávu pražíme 3× týždenne, takže sa k vám vždy dostane čerstvo upražená. Vlastnú kávu pražíme už od roku 2019 v Silůvkach na Morave.