Podrobný popis

Pôvod káv

Uganda

Region: Horné Bukyabo
Nadm. výška: 1800-2200m n. m.
Spracovanie: Promyté
Farma: The Coffee Garden Muduku
Odroda arabiky: SL14, SL28, Nyasaland
Importér: Falcon Coffees
Sklizeň: 2023

V rámci série, ktorá má upozorniť na vykonanú prácu, je tento kávový lot venovaný školeniu GAP (Good Agricultural Practices alebo Správna poľnohospodárska prax). Pri zbere v roku 2022 preškolili 582 poľnohospodárov, z toho 125 žien a tiež 280 mladých farmárov. 

Spoločnosť Coffee Gardens bola založená v roku 2017 s cieľom produkovať skvelú výberovú kávu etickým spôsobom; ponúka transparentné a priame spojenie medzi pestovateľmi a spotrebiteľmi kávy. Ich cieľom je zlepšiť príjmy a živobytie farmárov, vytvárať a poskytovať pracovné miesta na vidieku, podporovať rovnosť žien a mužov, zvyšovať transparentnosť a sledovateľnosť v celom dodávateľskom reťazci, podporovať a pracovať na ochrane životného prostredia v oblasti a poskytovať poľnohospodárom školenia v oblasti správnej poľnohospodárskej praxe (GAP).

Coffee Gardens tiež motivujú a odmeňujú farmárov rôznymi peňažnými aj nepeňažnými spôsobmi. Patria medzi ne posezónne prémie, dodatočné príjmové a pracovné príležitosti, distribúcia stromčekov a rad celoročných školiacich programov. Voči partnerským farmárom postupujú transparentne, pokiaľ ide o výkupnú politiku a ceny, a každému registrovanému farmárovi poskytujú zmluvu a knihu záznamov o výkupe. Registrovaným farmárom oznamujú všetky zmeny cien prostredníctvom SMS a poskytujú účtenky za každú transakciu.

Kávu v tomto mikrolote pestujú farmári na kopci nad umývacou stanicou The Coffee Gardens. Kávové čerešne si farmári sami vozia dole do spracovateľskej stanice, čím si privyrábajú. Na začiatku sezóny 2022 demontovali svoju starú umývaciu stanicu a prestavali ju na novom mieste, aby mohli rozšíriť svoju kapacitu a produkovať viac kávy.

Tento lot vyprodukovalo 281 farmárov, z ktorých 20 % tvoria ženy. Farmári z tohto lotu dostali 65 % ceny FOB.

Etiopie

Region: Gedeb
Nadm. výška: 2150-2200m n. m.
Spracovanie: Naturálne (suché)
Farma: Farmári patriaci pod spoločnosťEphtah Specialty Coffee
Odroda: Heirloom (Mnoho pôvodných odrôd)
Importér: Falcon Coffees
Sklizeň: 2024

Pôvod a zber

Produkciu etiópskej kávy zásadne ovplyvňujú tri hlavné ročné obdobia v krajine. Sezóna Bega (október-január) je dlhé suché obdobie, ktoré je rozhodujúce pre zber a spracovanie kávy. Obdobie Belg (február-máj) prináša prvé dažde, ktoré sú nevyhnutné na kvitnutie kávy a skorý vývoj plodov. V období Krempt (jún-september) prichádzajú silné dažde z východu, ktoré sú rozhodujúce pre neskoršie fázy vývoja a zrenia kávových plodov. Koncom septembra dažde náhle ustávajú, čo umožňuje dozrievanie kávových plodov av novembri nastáva obdobie bohatej úrody.

O spoločnosti Ephtah Specialty Coffee

Spoločnosť Ephtah Specialty Coffee sa venuje budovaniu udržateľných a spolupracujúcich dodávateľských reťazcov, ktoré prinášajú prospech zákazníkom, pestovateľom aj ich komunitám. Spoločnosť kladie dôraz na podporu úlohy žien v kávovom priemysle, pretože si uvedomuje ich kľúčovú úlohu pri presadzovaní sociálnych a ekonomických zmien v Etiópii. Spoločnosť Ephtah zaisťuje kvalitu v každej fáze procesu prepravy, pričom sa zameriava na poskytovanie najkvalitnejších zelených kávových zŕn a udržiavanie spokojnosti všetkých zúčastnených strán v dodávateľskom reťazci.

Umývacia stanica Lalesa

Umývacia stanica Lalesa sa nachádza v regióne Gedeb, kde žije viac ako 300 000 obyvateľov. Oblasť je prevažne kresťanská, protestantská, s niekoľkými pravoslávnymi kresťanmi, a hlavným jazykom, ktorým sa tu hovorí, je gedeoinijčina. Komunita oslavuje svoj hlavný každoročný novoročný sviatok 18. januára a základným jedlom je enset (falošný banán). Rieka Siqe vymedzuje hranicu medzi Gedeo, Guji a južným regionálnym štátom z Oromie.

Spracovanie kávy

Káva sa prirodzene pestuje v tieni stromov, predovšetkým Ensete (nepravého banánovníka). Najlepšie kávové čerešne sa vykupujú od okolitých farmárov. Káva sa najprv plaví, aby sa odstránili nezrelé čerešne (quakeri), a potom sa na 12-15 dní ukladá na sušiace lôžka. Zelené zrná ručne zbierajú miestne ženy. 

Export kávy

Po spracovaní a usušení sa káva skladuje v spoločnosti Moplaco v Gerji v Addis Abebe. Odtiaľ je vlakom prepravovaná na vývoz do Džibutska.

Sociálny vplyv a vplyv na životné prostredie

Spoločnosť Ephtah Specialty Coffee sa venuje sociálnym a environmentálnym projektom. Spoločnosť poskytuje farmárom prvé platby pri prevzatí ich kávy a podporuje ich prémiou za kvalitu, ďalšími platbami a pomocou so školným. Medzi budúce investičné plány patrí rozšírenie programu Ama Commitment, vybudovanie nádrže na vodu na plavenie kávy, zvýšenie počtu sušiarní a pestovanie ďalších plodín na pozemkoch na podporu miestnych trhov.

Výzvy a budúce plány

V tomto roku bola významnou výzvou finančné obmedzenia v dôsledku politiky Národnej banky Etiópie zamerané na kontrolu inflácie. Spoločnosť Ephtah je však odhodlaná pokračovať v investíciách a rozvoji, vrátane rozširovania sušiarní a podpory miestnych poľnohospodárov.

Brazília

Spracovanie: Naturálna

Ide o naturálne spracovanú komoditnú kávu, ktorá sa však vyznačuje veľmi vysokou kvalitou zrna a čokoládovou chuťou. Do zmesí ju veľmi radi pridávame, pretože za svoju nízku cenu poskytuje skvelú chuť a hľadanú čokoládovosť a nečakanú kvalitu.

------------------------

Pražíme kávu 3x týždenne, takže sa k vám dostane vždy čerstvo upražená. Pražíme vlastnú kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Morave.