Podrobný popis

Pôvod kávy

Nikaragua

Región: Jinotega
Nadmorská výška: 1100–1300 m n. m.
Spracovanie: Premyté
Farma: Papagayo RFA
Odroda arabiky: Red Catuai, Caturra, Parainema
Importér: Falcon Coffees
Zber: 2025

Táto arabika pestovaná v tieni pochádza z vysočín Jinotegy v Nikaragui, kde viac než 20 000 drobných pestovateľov – z toho 5229 žien – združených v družstve Aldea Coffee spravuje v priemere päť hektárov pôdy. Model družstva, založený v roku 1992, mal od začiatku za cieľ podporovať ochranu životného prostredia a poskytovať úvery pre vidieckych pestovateľov kávy.

Pestovanie prebieha v nadmorskej výške medzi 1100 a 1300 metrami v rámci programu Café ECOFORESTAL — agroforestrový systém kombinujúci výsadbu tvrdého a ovocného dreva, banánovníkov a krycích plodín. Tieto postupy zabezpečujú diverzifikáciu príjmov a zlepšovanie zdravia pôdy. Zrelé kávové čerešne sa ručne zberajú od decembra do marca, sušia sa na slnku v spracovateľskom zariadení Asturias a následne sa pripravujú k exportu v období od novembra do júna, čo zaručuje konzistentnú kvalitu a kontrolu vlhkosti.

Táto várka je triedená na veľkosť 15–20 a zahŕňa odrody Caturra, Catuaí, Parainema a Catimore. Certifikovaná produkcia pre zber roka 2025 dosahuje 41 327 vriec (každé po 69 kg) z 321 fariem, zatiaľ čo celkový export prostredníctvom obchodnej jednotky družstva sa odhaduje na 200 750 vriec.

Dodržiavanie štandardov Rainforest Alliance, Fairtrade USA, Organic a With Women’s Hands potvrdzuje záväzok družstva k udržateľnému hospodáreniu, férovým obchodným podmienkam a zapájaniu žien do riadenia. Po organizačnej reštrukturalizácii v roku 2023 sú exportné služby riadené spoločnosťou Aldea Coffee S.A., jednou zo štyroch špecializovaných entít, ktoré vznikli s cieľom posilniť prístup členov ku financiám, poľnohospodárskym vstupom a komunitným investíciám naprieč regiónom Jinotega.

Indonézia

Región: Bener Meriah, Aceh
Nadmorská výška: 1300–1600 m n. m.
Spracovanie: Giling Basah
Farma: Wanita Gayo – Women’s Coop
Odroda arabiky: Tim Tim, Bourbon
Importér: Falcon Coffees
Zber: 2025

Sme hrdí na partnerstvo s Kokowagayo (Koperasi Kopi Wanita Gayo), prvou a zatiaľ jedinou družstvenou spoločnosťou na Sumatře vlastnenou a riadenou ženami. Družstvo bolo založené v roku 2014 v Acehu na severnej Sumatře a od tej doby je priekopníkom v posilňovaní postavenia žien v kávovom priemysle, pričom produkuje niektoré z najlepších káv tohto regiónu.

V mnohých tradičných družstvách naprieč Indonéziou sú ženy vylúčené z kľúčových rozhodovacích procesov a často nemajú prístup k finančným zdrojom či vedúcim pozíciám. Kokowagayo vzniklo, aby túto realitu zmenilo. Vytvorením družstva zloženého výhradne z žien vybudovali štruktúru, kde farmárky preberajú vedúcu úlohu — nielen v pestovaní kávy, ale aj v riadení družstva, finančnom plánovaní a rozvoji komunity.

Okrem kávy sa členky družstva venujú aj diverzifikácii obživy prostredníctvom pestovania zeleniny a ovocia ako avokáda a pomaranče, chovu hospodárskych zvierat a výrobe kompostu. Tento komplexný prístup im poskytuje finančnú stabilitu a zároveň posilňuje ekologickú udržateľnosť.

Ich vízia

Zvýšiť príjem a kvalitu života farmárok a ich rodín prostredníctvom poľnohospodárstva a kávy.

Ich misia

• Posilňovať rolu žien v produkcii kávy, jej produktivite a kvalite.
• Budovať schopnosti v oblasti finančnej gramotnosti a rodinného hospodárenia.
• Zlepšovať znalosti farmárok o pestovaní a obchode s kávou.
• Zvyšovať povedomie o zdraví, vzdelávaní a environmentálnej udržateľnosti na podporu dlhodobého rozvoja poľnohospodárstva.

Každá várka kávy od Kokowagayo nielen že predstavuje jedinečné chute kávy Gayo, ale zároveň predstavuje priame investovanie do posilnenia postavenia žien a odolnosti komunity v Acehu.

Brazília

Región: Carmo da Cachoeira, Sul de Minas
Nadmorská výška: 1230 m n. m.
Spracovanie: Naturálne
Farma: Fazenda Salto
Odroda arabiky: Yellow Catuai, Mundo Novo
Importér: Falcon Coffees
Zber: 2025

Fazenda Salto je už 38 rokov v rodine Reisových. Dr. Fabio Reis, ktorý študoval a pracoval ako lekár, vždy cítil, že jeho poslaním je pestovať kávu. Farma o rozlohe 800 ha vedie dnes spolu so synmi André a Juca. Usilujú o produkciu kvalitnej kávy s cieľom dosahovať špičkové výsledky. Fabio si veľmi dobre uvedomuje význam udržateľnosti a environmentálnych i sociálnych otázok spojených s chodom farmy. Preto investovali do moderných technológií a postupov. Instalovali nové statické sušiace boxy a postavili stabilné sušiace stoly, aby mohli produkovať šarže vysokej kvality. Farma je navyše detailne zmapovaná, jednotlivé parcely sú vyhradené pre rôzne spracovania a vždy sa hľadá ten najlepší výsledok v šálke.

Táto naturálne spracovaná šarža bola strojovo zberaná a následne triedená podľa hustoty a zrelosti — boli vybrané len plne zrelé čerešne. Potom bola káva sušená na terasách a pravidelne obracaná, až kým nebola dosiahnutá vlhkosť 11,35 %. Následne bola uložená na 10 dní do drevených síl, pred vylúpaním, zabalením a vývozom do družstva.