Etiópia Aricha

Podrobný popis

Farma: Mnoho fariem v regióne Aricha
Oblasť: Yirgacheffe
Odrôda: Mnoho pôvodných odrôd („heirloom“)
Nadm. výška: 2150 m n. m.
Importér: Falcon Specialty
Zber: 2025
Grade: 1

Pôvod a zber

Produkciu etiópskej kávy významne ovplyvňujú tri hlavné ročné obdobia. Obdobie Bega (október – január) je dlhé suché obdobie, rozhodujúce pre zber a spracovanie. Belg (február – máj) prinesie prvé dažde potrebné pre kvitnutie a vývoj plodov. V období Krempt (jún – september) prichádzajú silné východné dažde, dôležité pre dozrievanie. Koncom septembra dažde ustávajú, čo umožní dozrievanie a bohatú sklizeň v novembri.

O spoločnosti Ephtah Specialty Coffee

Ephtah Specialty Coffee buduje udržateľné dodávateľské reťazce, ktoré prospievajú zákazníkom, farmárom aj komunitám. Zdôrazňuje podporu žien v kávovom priemysle a zabezpečuje kvalitu v každej fáze logistiky, poskytujúc najkvalitnejšie zelené zrná a spokojnosť všetkých účastníkov dodávateľského reťazca.

Oblasť Aricha, Yirgacheffe

Káva pochádza z Yirgacheffe – Aricha, pričom Ephtah hradí 80 % nákladov a dodávateľ 20 %. Oblasť je prevažne kresťanská (protestanti aj pravoslávni). Dodávateľom je Girma Tamiru („milostný zázrak“) – zariadenie s kapacitou 200 lôžok, ktoré spolupracuje s Ephtah posledné dva roky. Farma má 2,5 ha a leží v ca. 2100 m n. m., samotná Aricha na 2150 m n. m. Pestujú sa tu heirloom odrody, farmu obhospodaruje min. 6 stálych pracovníkov, počas zberu (november – január) až 100.

Informácie o tomto lotu

Táto káva z Arichy (2150 m n. m.) bola zozbieraná v objeme ca. 9000 kg. Pestuje ju drobní farmári v tieni banánovníkov (enset). Hoci je ekologicky pestovaná, certifikát nie je dostupný. Prechádza 9‑dňovou fermentáciou v plastových sudoch a následným sušením 13–18 dní. Po uskladnení je odoslaná do Addis Abeby, kde ju spracuje Moplaco v Gerji, a odtiaľ vlakom do Džibutska na export.

Ekonomický, sociálny a enviromentálny aspekt

Ephtah realizuje sociálne a environmentálne projekty vrátane financovania zberu kávy kvôli likvidite. Darovali inžinierske siete a prevádzkujú program Ama Commitment v Idido – remeselné dielne a denné centrum. Platby farmárom sú rozdelené 80 % Ephtah a 20 % dodávateľ, čo zabezpečuje včasnú kompenzáciu.

O pestovaní tejto kávy

Hlavnou výzvou počas tohto cyklu boli vysoké zrážky, ktoré sťažili sušenie. Napriek tomu sa snažia udržiavať vysokú kvalitu a prispievať k miestnej ekonomike. Okrem kávy pestujú aj enset, z ktorého sa vyrába kocho. Lokalita je pripravená na budúce investície na zlepšenie kvality produkcie.

Odrôdy a “Heirloom”

Podľa Cambridge slovníka:

1. cenný predmet dediaci sa v rodine
2. ovocie, rastlina alebo semeno existujúce dlhé roky

Heirloom v botanike znamená otvorene opeľovanú odrodu. V kávovom priemysle v Etiópii označuje miestne neidentifikované odrody, ktoré sa pestujú a dedili po generácie. Existuje 6000–10 000 regionálnych odrôd a ca. 60 odrôd vylepšených JARC, používaných pre odolnosť a kvalitu.

Každý kávový región v Etiópii dnes využíva kombináciu regionálnych a vylepšených odrôd.

---------------

Pražíme kávu 3x týždenne, takže máte vždy možnosť získať čerstvo upraženú kávu. Pražíme vlastnú kávu od roku 2019 v Silůvkách (Morava).