Černice v čokoláde z Ugandy
Kód: 243/501
Podrobný popis
Farma: Asi 400 farmárov okolo umývacej stanice Coffee Gardens
Oblasť: Horné Bukyabo
Odroda: SL14, SL28 a Nyasaland
Nadm. výška: 1800 - 2200 m n. m.
Importér: Falcon Coffees
Pôvod kávy
Kávu z tohto mikrolotu produkujú farmári na kopci nad umývacou stanicou spoločnosti The Coffee Gardens. Kávové čerešne si farmári sami vozia dole do spracovateľskej stanice, čím si privyrábajú.
Túto šaržu vyprodukovalo 403 farmárov, z ktorých 21 % tvoria ženy farmárky. Farmári z tejto šarže dostali 71% ceny FOB (Free on board). To je cena zaplatená farmármi za spracovanie kávy a jej dopravenie na transport, väčšinou lode a naloženie.
Ako dovozcovia pomáhajú ľuďom v Ugande
V rámci série, ktorá má upozorniť na prácu vykonanú v Ugande, je táto kávovej šarže venovaná agrolesníctvu. V roku 2020 vysadili 3500 stromov av roku 2021 to bolo 8300 stromov, boli to zatieňujúce stromy, ovocné a rýchlo rastúce stromy. Celkovo bolo v agrolesníctve vyškolených vyše 300 farmárov.
Spoločnosť Coffee Gardens bola založená v roku 2017 s cieľom produkovať neuveriteľnú výberovú kávu etickým spôsobom a ponúkať transparentné a priame spojenie medzi pestovateľmi a spotrebiteľmi kávy. Na začiatku sezóny 2022 demontovali svoju starú umývaciu stanicu a prestavali ju na nové miesto, aby mohli rozšíriť jej kapacitu a produkovať tak viac kávy.
Projekt Coffee Gardens bol založený s mnohými cieľmi, napríklad zlepšiť príjmy a živobytie farmárov, vytvoriť a zabezpečiť zamestnanosť na vidieku, podporovať rodovú rovnosť, zvýšiť transparentnosť a vysledovateľnosť v celom dodávateľskom reťazci, podporovať a pracovať na ochrane životného prostredia v oblasti a poskytovať farmárom školenia v oblasti správnej poľnohospodárskej praxe (GAP).
Coffee Gardens tiež motivujú a odmeňujú farmárov prostredníctvom rôznych opatrení.
Patria medzi ne bonusy po sezóne, ďalšie možnosti zárobku a zamestnania, distribúcia stromčekov a rad celoročných vzdelávacích programov. Coffee Gardens so svojimi partnerskými farmármi konajú transparentne, pokiaľ ide o výkupnú politiku a ceny, a každému registrovanému farmárovi poskytujú zmluvu a knihu záznamov o výkupe, registrovaným farmárom oznamujú všetky zmeny cien prostredníctvom SMS a poskytujú účtenky za každú transakciu.
Spracovanie kávy
- Po dodaní kávy do spracovateľského závodu ju roztriedia štyria zamestnanci, ktorí sa tejto práci naplno venujú.
- Káva je rozdrvená a potom namočená v studenej horskej vode.
- Potom sa ponorí do nádrží, kde prebieha 40-hodinová „signature“ fermentácia, ktorá dodá káve jej špecifickú chuť a arómu pre danú oblasť a región.
- Káva sa potom premyje a odstránia sa z nej všetky plávajúce čerešne, čo sú nezrelé a prezreté čerešne.
- Potom prenesie na 2-3 dni na sušenie na vyvýšených posteliach v tieni.
- Potom sa káva prevezie do solárnej sušiarne a suší sa ešte 10 dní, pokiaľ nedosiahne vlhkosti zŕn medzi 15-25 % v závislosti na ročnom období a miestnom počasí.
- Potom sa káva prevezie z kopca do ich sušiarne v Mbale, kde sa suší ďalších 10 dní až na vlhkosť pod 11 %.
- Nakoniec sa káva nechá oddýchnuť a pripraví sa na mletie a expedíciu.
Pražíme kávu 3x týždenne, takže sa k vám dostane vždy čerstvo upražená. Pražíme vlastnú kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Morave.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Výberová káva |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
| Druh: | 100% arabica |
| Země původu: | Uganda |
| ? Pražení: | Střední (espresso), Světlé (filtr) |
| Zpracování: | Promyté |
| Chuťový profil: | Mléčná čokoláda, Ostružiny, Vanilka |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.