Papua Nová Guinea Lamana

Podrobný popis

Farma: Mnohí farmári z danej oblasti
Oblasť: Východné výšiny (Eastern Highlands)
Odroda: Typica, bourbon
Nadm. výška: 1550 m n. m.
Zber: 2025
Importér: Volcafe

Pôvod kávy a niečo o farme

Pobočka Volcafe v Papue-Novej Guinei získava túto kávu od rôznych malých farmárov v provincii Eastern Highlands. Kávové čerešne sú prepravované priamo z veľmi malých rodinných fariem do spracovateľského mlyna Lahamenegu, ktorý je vlastnený a prevádzkovaný miestnou pobočkou v krajine pôvodu. Káva je selektívne vyberaná od farmárov v rámci registrovaných dodávateľských reťazcov, čo podporuje úzku spoluprácu a dlhodobé vzťahy s cieľom udržať konzistentnú produkciu. Dodávky sú realizované predovšetkým na základe konkrétnych objednávok.

Proces výberu čerešní v kombinácii so sušením na vyvýšených afrických posteliach zabezpečuje stabilnú kvalitu produktu. Sušenie prebieha pomaly, zvyčajne až štyri týždne. Usušené čerešne sú následne uložené do kondicionačných zásobníkov, aby sa dosiahol čo najlepší chuťový profil. Následne sú odlúpané na zelené zrná až tesne pred expedíciou.

Pobočka Volcafe v Papue-Novej Guinei (PNG Coffee Exports LTD) je najdlhšie pôsobiacim exportérom kávy v krajine. Prevádzka bola založená v roku 1978. Každá šarža ponúka unikátne chuťové vlastnosti a predstavuje príležitosť na zvýšenie príjmov zapojených farmárskych domácností. Pergamenová káva je nakupovaná a skladovaná na jednotlivých výkupných miestach v súlade s certifikačnými pravidlami. Následne je prepravená do suchého mlyna Lahamenegu, ktorý slúži ako centrálne spracovateľské centrum provincie Eastern Highlands.

Pergamenová káva je sušená na vlhkosť pod 12 %, buď priamo farmármi, alebo v prípade potreby pomocou mechanického sušenia v mlyne Volcafe PNG. Zelené kávové zrná sú následne triedené a preosievané, aby splnili špecifikácie príslušnej triedy kvality. Pre zachovanie vysokej kvality zostáva káva v horských oblastiach, kde je nižšia vlhkosť vzduchu. Odtiaľ je prepravovaná približne 200 míľ (cca 320 km) po ceste do prístavného mesta Lae, aby bola zabezpečená včasná expedícia podľa lodných harmonogramov.

---------------

Pražíme kávu 3x týždenne, takže sa k vám dostane vždy čerstvo upražená. Vlastnú kávu pražíme už od roku 2019 v Silůvkach na Morave.