Ochutnávka (cupping) našich káv

Podrobný popis

Predtým sme cupping robievali iba nárazovo keď nám prišla nejaká nová káva, ale vďaka vášmu vzrastajúcemu záujmu z toho urobíme opakujúcu sa udalosť, ďakujeme! :) Vždy máme v ponuke aspoň 4 výberové kávy, ktoré stoja za to ochutnať a ponuka sa často mení, takže verím, že aj každý mesiac nájdete na stole trošku niečo iné. Povieme si niečo málo o kávach, namelieme, ovoníme a nakoniec ochutnáme. Celý postup cuppingu je nasledujúci:

• Vezmeme misku s objemom cca 180 ml a namelieme do nej 11 gramov hrubo namletej kávy
• Privoniame k namletej káve, najlepšie v krátkom slede potom aj k ostatným namletým kávam, takto dostanete najlepšie možnosť porovnania
• Zalejeme kávu vodou až po okraj misky
• Zhruba v druhej minúte opäť k tejto zaliatej káve privoniame, dá nám to opäť ideu o tom, aká káva je
• Vo štvrtej minúte vezmeme lyžičku a prerazíme krustu, ktorá sa utvorila zo zaliatej kávy v miske. Vyline sa veľa arómy spod krusty, opäť nám to dotvorí trošku obrázok o káve
• Pozbierame z hladiny penu v ktorej plávajú prachové častice kávy, pena s týmito časťami je príliš horká a skreslila by nám dojem o káve
• Počkáme do cca dvanástich minút a kávy ochutnávame. Ľudský jazyk nie je stavaný na horúce teploty, nedokáže v horúcich teplotách rozlišovať chute, preto sa musí čakať, kým káva schladne

Odhadovaná doba cuppingu je 1 hodina a kvôli malej veľkosti kaviarne obmedzené na 5 ľudí.

Miesto konania: Kaviareň Dalia Coffee, Anenská 175, Silůvky