Historii rodiny Vinhal spojenou s kávou začalo Rafaelovým dědečkem Seu Zico nebo prostě panem Zicoem v sedmdesátých letech. Byl velmi charismatický a laskavý. Byl to on, kdo vlastníma rukama tehdy zasadil první kávová semínka. A z nich mohla vyrůst dnešní rodinná firma Vinhal Cafés Artesanais. Vinhalovi od roku 2007 pěstují výběrovou kávu a od tohoto roku se víc soustředí na kvalitu a certifikaci kávy.
BRAZÍLIE Jabuti
Code: 116
We've been roasting
great coffee for 4 years already
Free shipping
for orders above 1000 Kč/43 EUR
Free gift
for orders with 2 kg of coffee or more
Shipping in 48 hours
at the latest after ordering
Product detailed description
Minulý rok jsme od Rafaela měli kávu nazvanou Brazílie Bonbon a protože vám tak chutnala, tak jsme od něj opět rádi vzali další skvělý lot. Jmenuje se Jabuti, což je odvozené od rostliny nazvané jabuticaba, která plodí velké bobule podobné borůvkám. Sám Rafael nazval tento lot jako „jabuticaba jam“ neboli džem z jabuticaby.
Tento lot odrůdy CATUCAÍ 2SL je zpracován metodou dvojité fermentace a naturálně. Po mechanickém sběru a vytřídění pomocí floatingu byly kávové třešně fermentovány 36 hodin aerobně „nasucho“. Tedy v celých třešních volně na vzduchu. Pak, aby teplota příliš nevzrostla, byla káva prudce zchlazena studenou vodou – proběhl tzv. termální šok. Následovala druhá fermentace – po dobu 122 hodin byly třešně fermentovány anaerobně a taktéž bez vody. Po této době přišel na řadu další termální šok, odstředění a sušení po dobu 25 dní.
Něco o farmě a farmáři
Káva pochází od farmáře Rafaela Vinhala, který vlastní dvě farmy Fazenda Estrela a Fazenda Recanto a rád experimentuje při zpracování kávy.
“Pěstujeme kávu na farmách Fazenda Estrela a Fazenda Recanto, dvou nemovitostech v Serra do Salitre v oblasti Cerrado Mineiro. V průběhu let jsme získali certifikaci Rainforest Alliance, 4C a Certifica Minas a přijali jsme ty nejlepší postupy v souladu se zásadami udržitelnosti a respektu k lidem a životnímu prostředí. Jsme rodinný podnik a každý, kdo pro nás pracuje, kávě naprosto propadl. Jsme také členy brazilské asociace výběrové kávy (BSCA).”
We roast 3 times a week, so your coffee always arrives freshly roasted. We have been roasting our own coffee since 2019 in Silůvky in southern Moravia.
Additional parameters
| Category: | Coffee |
|---|---|
| Type: | 100% arabica |
| Origin: | Brazil |
| ? Processing: | Experimental – double fermented natural |
| Flavor profile: | Grapefruit, Blueberry jam, Dark berries |
| Farma: | Fazenda Estrela a Fazenda Recanto |
| Oblast: | Cerrado Mineiro |
| Odrůda: | Catucaí 2SL |
| Nadm. výška: | 960 – 1040 m n. m. |
Be the first who will post an article to this item!
Add a rating