James Hoffmann je jedním z předních světových odborníků na kávu a mistrem světa baristů, autorem renomované knihy The World Atlas of Coffee a v neposlední řadě je tváří populárního YouTube kanálu s více než 2 miliony odběratelů (v srpnu 2025). Právě zde, a současně na jeho blogu můžete najít recept na lahodné kávové nápoje. Jaké to jsou? Čtěte dál.
V článku se dočtete:
Kdo je James Hoffmann?
Sám sebe James Hoffmann představuje jednoduše: „Jmenuji se James Hoffmann a většinou pracuji s kávou.“ Tato skromná deklarace však skrývá bohatou a inspirativní kariéru. Hoffmann se dostal do světa kávy v roce 2003, kdy pracoval jako prodejce espresso přístrojů. Jeho touha po poznání a sdílení ho v říjnu 2004 vedla k založení blogu Jimseven.
Jeho kariéra nabrala na obrátkách v roce 2007, kdy v Tokiu vyhrál prestižní mistrovství světa baristů. O rok později spoluzaložil Square Mile Coffee Roasters, jednu z prvních a nyní největších velkoobchodních společností s výběrovou kávou v Londýně. V roce 2014 vydal knihu The World Atlas of Coffee, která je nyní dostupná v nejméně osmi jazycích a dočkala se již druhého vydání.
V roce 2016 se zaměřil na svůj YouTube kanál, který se stal fenoménem, zejména během pandemie COVID-19. V dubnu 2020 měl kanál kolem 250 000 odběratelů. Dnes jich má přes 2 miliony. Živé přenosy degustace kávy během karantény přilákaly přes 10 000 účastníků, což jen podtrhuje jeho schopnost budovat a propojovat kávovou komunitu.
YouTube kanál Jamese Hoffmanna | Zdroj: YouTube.com
Recepty na ikonické kávové nápoje podle Jamese Hoffmanna
James Hoffmann sdílí své znalosti nejen v oblasti teorie kávy, ale také praktické rady. Jeho recepty jsou pečlivě propracované a zaměřené na dosažení nejlepších chutí. Podívejte se na několik z nich, které si můžete připravit doma.
Espresso Tonic
Espresso tonic je skvělý, osvěžující a překvapivě návykový nápoj. Spojuje hořkost toniku s intenzivní chutí espressa. Připravit si ho můžete jednoduše doma a pokud vás baví experimentovat, klidně i s vlastním domácím tonikem podle Jamese Hoffmanna.
Základní recept na espresso tonic bez výroby domácího toniku
Ingredience na 1 porci:
- 1 porce espressa (cca 35–40 ml)
- 120 ml kvalitní tonikové vody (např. Fever Tree, Thomas Henry, nebo Schweppes Premium)
- led
Postup:
- Sklenici (ideálně vysokou) naplňte až po okraj ledem
- Nalijte tonik. Pomalu, aby neztratil bublinky
- Opatrně přidejte espresso. Ideálně přes zadní stranu lžičky, aby vytvořilo vrstvu navrchu
- Můžete promíchat, nebo nechat vrstvený efekt
- Ozdobte plátkem limetky nebo citronu. Ihned podávejte
💡 Do espresso tonicu vám doporučujeme ovocnější kávy, zkuste třeba Kolumbii Marisol Nanez, Etiopie Aricha či Fresh blend #3.
Recept na domácí tonikovou vodu
Pokud vás láká domácí výroba toniku podle Jamese Hoffmanna, pamatujte, že hlavní hořká složka - kůra chininovníku - obsahuje chinin, který může být ve velkém množství nebezpečný a není vhodný pro každého. Může ovlivnit léky, vyvolat alergické reakce nebo jiné zdravotní problémy.
1. Výroba domácího tonikového sirupu
Ingredience:
- 20 g kůry chininovníku (rozemleté na prášek)
- 750 ml vody
- 2 g sušené citronové kůry
- 2 g sušené pomerančové kůry
- 750 g cukru
Postup:
- Vodu s chininovou kůrou přiveďte k varu a mírně vařte asi 5 minut
- Vypněte oheň, přidejte citrusovou kůru a nechte úplně vychladnout
- Přeceďte přes velmi jemné sítko a následně přes filtr na kávu (klidně 2×)
- Doplňte vodou, aby tekutiny bylo 750 ml
- Přidejte 750 g cukru a dobře promíchejte nebo rozmixujte
- Skladujte v lednici, spotřebujte do 10 dnů
2. Výroba kyselé složky
Smíchejte:
- 120 ml vody
- 5,1 g kyseliny citronové
- 2,6 g kyseliny jablečné
3. Recept na domácí tonikovou vodu
Ingredience:
- 50 ml tonikového sirupu
- 30 ml kyselé složky (viz výše)
- 250 ml perlivé vody (chlazené)
- špetka soli
Postup:
- Vše kromě perlivé vody dobře promíchejte
- Přidejte perlivou vodu těsně před použitím a jemně promíchejte, aby neztratila bublinky
- Použijte ihned jako základ do espresso toniku
Latté s dýňovým kořením (Pumpkin Spice Latte)
Tento poctivý, voňavý a chuťově vyvážený podzimní nápoj si určitě zamilujete. A hlavně si ho jednoduše připravíte sami doma.
Směs dýňového koření do sirupu i na ozdobu
Ingredience:
- 7,5 g mleté kasie (vietnamská skořice)
- 7,5 g cejlonské skořice (skořicové peříčko)
- 4,5 g mletého zázvoru
- 1,25 g nového koření
- 0,75 g mletého hřebíčku
- 3,5 g muškátového oříšku (čerstvě nastrouhaného)
💡Pokud nemáte všechna koření, klidně použijte běžně dostupnou mletou skořici, zázvor, muškátový oříšek a trochu hřebíčku. Směs bude pořád skvělá.
Postup:
- Všechna koření smíchejte
- Umelte najemno, pokud používáte celé kusy
- Uložte do uzavíratelné skleničky
Sirup z dýňového koření
Ingredience:
- cca 500 g očištěné dýně (např. hokkaido nebo máslová)
- 250–300 ml vody
- 500 g třtinového cukru (nejlépe demerara)
- 22 g připravené směsi dýňového koření
Postup:
- Dýni nakrájejte na kostky a odšťavněte v odšťavňovači. Pokud ho nemáte, rozmixujte a propasírujte přes plátýnko nebo jemné sítko
- Dýňovou šťávu dolijte vodou tak, aby tekutiny bylo celkem 500 ml
- Vše nalijte do hrnce, přidejte cukr a kořenící směs
- Pomalu přiveďte k varu a vařte na mírném plameni, dokud se objem nezredukuje přibližně na polovinu. Měl by vzniknout hustší sirup
- Sceďte přes sítko (a případně ještě jednou přes kávový filtr)
- Nalijte do lahvičky a uložte do lednice (vydrží cca 1–2 týdny)
Finální vytvoření Pumpkin Spice Latte
Ingredience (1 porce):
- 1 dvojité espresso (nebo cca 60 ml silné kávy)
- cca 15 g dýňového sirupu (podle chuti)
- napěněné mléko (dle velikosti šálku - např. 180–200 ml)
- šlehačka, posyp dýňového koření (volitelně)
Postup:
- Do hrnku nalijte espresso
- Přidejte dýňový sirup a dobře promíchejte
- Přilijte napěněné mléko (s trochou pěny, ale ne jako cappuccino)
- Nechte cca 1 cm volného místa od okraje hrnku
- Navrch přidejte kávovou šlehačku a posypte trochou směsi dýňového koření
Espresso Affogato
Affogato je jednoduchý, ale naprosto luxusní dezert – kvalitní espresso přelité přes kopeček vanilkové zmrzliny. Můžete použít kupovanou zmrzlinu, ale domácí verze je o třídu výš. Jak připravit affogato?
Na jednu porci potřebujete:
- cca 50 g vanilkové zmrzliny (1 větší kopeček)
- 1 porci čerstvě připraveného espressa (cca 16–20 g extrahované kávy = běžná dávka)
Postup:
- Do předchlazené sklenice nebo misky dejte kopeček zmrzliny
- Přelijte čerstvým horkým espressem – ideálně rovnou ze stroje
- Podávejte ihned, než se zmrzlina úplně rozpustí
Caffe Shakerato
Skvělá alternativa klasické ledové kávy. Na jednu porci budete potřebovat:
- 40 g čerstvě připraveného dvojitého espressa
- 10 g cukrového sirupu (poměr cukru a vody 1:1)
- 2 kapky solného roztoku (do 20 g horké vody přidejte 5 g soli a promíchejte)
- led (ideálně kostkový, ne drcený)
Postup:
- Do šejkru nebo zavírací sklenice vložte led, sirup a solný roztok
- Navrch nalijte espresso
- Silně protřepejte asi 30 sekund, dokud nebude směs pěnivá a dobře vychlazená
- Přelijte přes jemné sítko do vychlazené sklenice
💡Caffe Shakerato je v horkých letních dnech velmi oblíbené v Itálii. Přečtěte si o jejich kávové kultuře a dalších typech italské kávy.
James Hoffmann říká: „Nechci lidem říkat, jakou kávu mají pít. Chci jim ukázat, jak si ji užít víc.“ Vyzkoušejte některý z receptů – a nebojte se experimentovat. Káva může být mnohem víc než jen ranní rituál. Může to být zábava, koníček a způsob, jak zpomalit a vychutnat si moment během hektického dne. My se na vás těšíme na našem e-shopu nebo v kavárně Dalia Coffee v Silůvkách na Moravě.
Dopřejte si výběrovou kávu Dalia Coffee
Autor článku: Jmenuji se Kateřina Korčáková. Jsem ta, která s hrnkem kávy v ruce přetváří fakta a užitečné informace do řádků, které právě čtete. Věřím, že články na blogu Dalia Coffee vás potěší, inspirují a možná vás přivedou k novým objevům ve světě kávy.
Odborný dohled: Darek Helia