Káva v Itálii je pro Italy nedílnou součástí života. Pokud se chystáte navštívit jejich zemi, možná vás překvapí, jak odlišně k ní přistupují. Zapomeňte na kávu do kelímku a dlouhé popíjení latté na cestě do práce. V Itálii je káva rychlá, intenzivní a servírovaná s elegancí i rutinou. Vejdete do baru, postavíte se k pultu, objednáte „un caffè“, vypijete ho na jeden či dva doušky — a jdete dál. Zjistěte více o tom, jak pít kávu v Itálii, jaké druhy kávy vás čekají a proč vás možná barista překvapeně odmítne, když si odpoledne objednáte cappuccino.
V článku se dočtete o tom:
- Odkud pramení láska Italů ke kávě
- Základní pravidla, jak pít kávu v Itálii
- Typy italské kávy
- Italské kávové speciality
- Jak si připravit kávu jako pravý Ital
Odkud pramení láska Italů ke kávě?
Káva se do Itálie dostala v 16. století přes Benátky — tehdejší centrum obchodu s Orientem. Zrna původně pocházela z arabských zemí, kde se káva jako nápoj začala poprvé používat. V Itálii se zpočátku prodávala v lékárnách jako luxusní a drahá lahůdka pro bohaté vrstvy.
V roce 1683 se v Benátkách otevřela první kavárna — a to byl začátek revoluce. Kavárny se brzy začaly objevovat po celé zemi — v Janově, Miláně, Florencii, Římě nebo Neapoli. Staly se místy, kde se lidé potkávali, debatovali, četli noviny a trávili čas s přáteli.
Na přelomu 19. a 20. století došlo k zásadnímu obratu — byl vynalezen přístroj na přípravu espressa. Káva se díky tomu mohla připravit rychle a s výraznou chutí. Zrodil se nápoj, který dnes známe jako italské espresso. A právě kolem espressa se točí celý italský kávový svět.
Základní pravidla, jak pít kávu v Itálii
Zatímco v jiných zemích si lidé dají kávu pouze ráno, v Itálii se pije celý den — jako krátká přestávka, povzbuzení nebo prostě důvod si popovídat. Často uslyšíte frázi: „Ci prendiamo un caffè?“ — „Dáme si kávu?“ A to je jasný signál: je čas zpomalit, na chvilku vypnout a užít si pár minut s někým blízkým.
Ale pozor — italská kávová etiketa má svá pravidla. Nebojte se, nejsou složitá. Jen je dobré vědět, co kdy a jak pít, abyste zapadli mezi místní a vychutnali si kávu tak, jak je to zvykem.
- Neříkejte „espresso“ — stačí „un caffè“. Když si objednáte „caffè“, dostanete automaticky espresso. Slovo „espresso“ místní skoro nepoužívají.
- Cappuccino se pije jen dopoledne! Po 11. hodině byste si měli cappuccino raději odpustit, abyste nepůsobili nezdvořile. Italové věří, že mléko po jídle zatěžuje trávení — a hlavně to prostě „není zvykem“.
- Když chcete kávu s mlékem, dejte si ji při snídani — třeba cappuccino, latte macchiato nebo caffè latte. Odpoledne už sáhněte po espressu nebo caffè macchiato (espresso s kapkou mléka — to ještě projde).
- Espresso pijte do dvou minut — pak už ztrácí část své chuti.
- Nefoukejte na kávu, abyste ji ochladili — vypadá to neslušně.
Jak se pije káva v Itálii?
- Vestoje u baru — Většina Italů vypije kávu přímo na místě, často vestoje u pultu. Vzít si kávu s sebou je spíš výjimka – většinou turistická.
- Pozor na stoly — Když si sednete ke stolu, může to být dražší. Příplatek za obsluhu je běžný, hlavně ve větších městech a turistických oblastech.
- Před kávou se napijte vody — Malý doušek vody před kávou pročistí chuťové buňky. V některých barech vám ji automaticky přinesou, jinde si o ni musíte říct.
- Kávu míchejte jemně, i když do ní nic nedáváte — Míchání pomáhá uvolnit aroma. Míchejte pomalu, ze shora dolů, a vyhněte se cinkání o stěny šálku – působí to rušivě.
Typy italské kávy
Teď, když už víte, jak pít kávu jako správný Ital, je čas poznat co vlastně pít. Možná už některé názvy znáte, jiné pro vás budou úplně nové — a kdo ví, třeba mezi nimi najdete svůj nový oblíbený kávový rituál.
- Un Caffè (Espresso) — Když si v Itálii objednáte "un caffè", dostanete espresso. Žádné složitosti — malý, silný šálek kávy, který Italové pijí několikrát denně.
- Caffè Doppio — Dvojité espresso. Potřebujete-li extra dávku energie, tohle je ono — ale v Itálii je běžnější dát si klasické espresso vícekrát během dne než rovnou dvojitou dávku.
- Caffè Freddo nebo Cappuccino Freddo — Ledová varianta espressa, obvykle předem oslazená a dobře vychlazená. Pokud sladkou verzi nechcete, řekněte „non zuccherato“. (A mimochodem — vyslovuje se frej-do, ne fredo.)
- Caffè Macchiato — Espresso s malou kapkou teplého mléka. Takový jemnější bráška klasického espressa.
- Caffè Shakerato — Ledová káva, která se doslova protřepe s ledem, aby byla pěkně našlehaná a osvěžující. Podává se hlavně v létě. Často se přidává i cukr nebo kapka likéru pro extra chuť.
- Caffè Estivo — „Letní káva“ — espresso s velkou porcí šlehačky. Lahodně krémová záležitost, ideální na horké dny.
- Caffè Corretto — Doslova „opravená“ káva — espresso s kapkou alkoholu. Nejčastěji brandy, grappa nebo sambuca. Ideální po večeři!
- Caffè Ginseng — Zvláštní směs espressa a extraktu z kořene ženšenu. Má jemně oříškovou chuť a trochu připomíná čaj. Buď ji budete milovat, nebo nepochopíte, proč to někdo pije. Ale za zkoušku to stojí!
- Cappuccino — Espresso s napěněným mlékem. Italská snídaňová klasika! Varianty Secco — jen pěna, bez horkého mléka, Chiaro — více mléka, méně pěny, Scuro — více kávy, méně mléka.
- Caffè Marocchino — Sladká „dezertní“ káva – espresso, trocha pěny a kakaový prášek. Varianty obsahují Nutellu, skořici nebo horkou čokoládu. Sladká a lahodná!
- Caffè Con Panna — Espresso se šlehačkou. Pokud máte rádi sladší kávy, tohle je volba pro vás.
- Latte Macchiato — Nápoj plný teplého mléka s „malinkou“ dávkou espressa navrch. Obrácený bráška caffè macchiata.
- Caffè Latte — Pozor – když si objednáte jen „latte“, dostanete pouze mléko! Správně si řekněte o „caffè latte“. A počítejte s tím, že bude menší než v Americe nebo jiných zemích.
- Caffè Ristretto — Ještě kratší espresso – méně vody, ale stejně kávy. Silné, intenzivní, pro opravdové milovníky espressa.
- Caffè d'Orzo — Bez kofeinu – vyrábí se z ječmene. Často ho pijí děti nebo ti, kdo se chtějí vyhnout klasické kávě.
- Caffè Lungo — „Dlouhé“ espresso — používá víc vody než klasické espresso, ale méně než americano. Chuťově slabší, ale stále silnější než filtrovaná káva.
Italské kávové speciality podle regionu
Stejně jako má každý region svou vlastní kuchyni, má často i svůj vlastní kávový styl. Níže najdete pár zajímavých regionálních specialit, které stojí za ochutnání, pokud se někdy zatouláte mimo klasické turistické trasy.
Bicerin (Piemont)
Tahle pochoutka pochází z Turína a je jako objetí v šálku. Bicerin se skládá z vrstvy horké čokolády, espressa a napěněného mléka – vše krásně naservírované ve skleničce, kde jednotlivé vrstvy tvoří oku lahodící mozaiku.
Caffè allo Zabaione (Bologna)
Tahle delikatesa z Bologně spojuje silné espresso se sladkým vinným krémem zvaným zabaglione. Výsledkem je sametově krémová káva, kterou byste si klidně mohli dát místo dezertu.
Caffè Anisette (Le Marche)
Z regionu Le Marche pochází tento aromatický nápoj s espressem a anýzovým likérem anisette. Podobá se caffè corretto (kávě s alkoholem), ale díky specifickému likéru má nezaměnitelnou chuť, kterou si buď zamilujete, nebo budete překvapeni.
Caffè D’un Parrinu (Sicílie)
Na Sicílii si můžete dát tento výrazný nápoj podobný cappuccinu, který je ovoněný hřebíčkem, kakaem a skořicí. Je to chuťová cesta do Orientu v italském kabátku.
Granita di Caffè (Sicílie)
Další sicilská klasika, ideální pro parné letní dny. Jedná se o ledovou kávovou drť (granitu) smíchanou s espressem, cukrovým sirupem a korunovanou velkou porcí šlehačky. Nejlépe chutná společně s brioškou col tuppo – měkkou sladkou houskou, typickou pro Sicílii.
Moretta di Fano (Le Marche)
Tato káva s „duší“ pochází z přímořského města Fano. Kombinuje espresso s trochou alkoholu (často rum nebo brandy), citronovou kůrou a cukrem. Podává se ve sklenici, ve které krásně vyniknou vrstvy nápoje.
Patavina (Benátsko)
Vznikla v Padově už v 19. století a dříve byla oblíbená mezi intelektuály a politiky. Patavina je zajímavá směs espressa, mátového sirupu, smetany a kakaa. Má svěží, lehce nasládlou chuť a určitě vás překvapí.
Připravte si kávu jako pravý Ital
Téměř každá italská rodina má doma pákový nebo automatický kávovar nebo moka konvičku, známou také jako caffettiera. Je to jednoduchý „kávovar“, který se používá na sporáku a připravuje kávu podobnou espressu — silnou, voňavou a s výraznou chutí.
Jak na to?
- Do spodní části konvičky nalijte nejlépe horkou vodu (po bezpečnostní ventil).
- Do filtru nasypte jemně mletou kávu – ideálně směs určenou právě pro moku. Lehce zarovnejte, ale nepěchujte jako u espressa.
- Složte konvičku dohromady a postavte ji na střední plamen.
- Jakmile začne káva vytékat do horní části a začne „bublat“, stáhněte z plotny – a voilà, máte hotovo!
💡Po použití moka konvičku nečistěte saponátem — jen ji vypláchněte vodou.
Ať už se rozhodnete pro moka konvičku nebo espresso z kávovaru, nezapomeňte na kvalitní výběrovou kávu. Doporučujeme vám:
Itálie je slunná země, kde káva není jen nápoj — je to způsob života. Každý šálek má své místo, svůj čas a svůj styl. Když víte, co si objednat a kdy, snadno se ponoříte do rytmu italské každodennosti. Ať už vám učarovalo silné espresso, jemné cappuccino nebo třeba krémové macchiato, můžete si tenhle kousek Itálie přenést i domů. Na našem e-shopu najdete velký výběr druhů kávy na přípravu espressa — stačí si vybrat a doladit si svou domácí kávovou rutinu v pravém italském stylu. Nebo si na lahodné espresso zajděte do naší kavárny v Silůvkách na Moravě. Těšíme se na vás!
Objednejte si výběrovou kávu Dalia Coffee