Papua Nová Guinea Lamana

Detailní popis produktu

Farma: Mnoho farmářů z dané oblasti
Oblast: Východní výšiny (Eastern Highlands)
Odrůda: Typica, bourbon
Nadm. výška: 1550 m n. m.
Sklizeň: 2025
Importér: Volcafe

Původ kávy a něco o farmě

Pobočka Volcafe v Papui-Nové Guineji získává tuto kávu od různých malých farmářů v provincii Eastern Highlands. Kávové třešně jsou přepravovány přímo z velmi malých rodinných farem do zpracovatelského mlýna Lahamenegu, který je vlastněn a provozován místní pobočkou v zemi původu. Káva je selektivně vybírána od farmářů v rámci registrovaných dodavatelských řetězců, což podporuje úzkou spolupráci a dlouhodobé vztahy za účelem udržení konzistentní produkce. Dodávky jsou realizovány především na základě konkrétních objednávek.

Proces výběru třešní v kombinaci se sušením na vyvýšených afrických postelích zajišťuje stabilní kvalitu produktu. Sušení probíhá pomalu, obvykle až čtyři týdny. Usušené třešně jsou následně uloženy do kondicionačních zásobníků, aby bylo dosaženo co nejlepšího chuťového profilu. Poté jsou odslupkovány na zelená zrna až těsně před expedicí.

Pobočka Volcafe v Papui-Nové Guineji (PNG Coffee Exports LTD) je nejdéle působícím exportérem kávy v zemi. Provoz byl zahájen v roce 1978. Každá šarže nabízí unikátní chuťové vlastnosti a představuje příležitost ke zvýšení příjmů zapojených farmářských domácností. Pergamenová káva je nakupována a skladována na jednotlivých výkupních místech v souladu s certifikačními pravidly. Následně je přepravena do suchého mlýna Lahamenegu, který slouží jako centrální zpracovatelské centrum provincie Eastern Highlands.

Pergamenová káva je sušena na vlhkost pod 12 %, buď přímo farmáři, nebo v případě potřeby pomocí mechanického sušení v mlýně Volcafe PNG. Zelená kávová zrna jsou následně tříděna a prosévána, aby splnila specifikace příslušné třídy kvality. Pro zachování vysoké kvality zůstává káva v horských oblastech, kde je nižší vlhkost vzduchu. Odtud je přepravována přibližně 200 mil (cca 320 km) po silnici do přístavního města Lae, aby byla zajištěna včasná expedice dle lodních harmonogramů.

---------------

Pražíme kávu 3x týdně, takže se k vám dostane vždy čerstvě upražená. Pražíme vlastní kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Moravě.