SALVADOR

Detailní popis produktu

Farma: Barreras
Oblast: Bálsamo-Quetzaltepec
Odrůda: Icatu
Nadm. výška: 1315 - 1480 m n. m.
Sklizeň: 2024
Importér: Falcon coffees

Farma Las Barreras, kterou vlastní Joaquin Palomo, se nachází v pohoří Bálsamo-Quetzaltepec v kantonu San Juan Los Planes na svazích sopky San Salvador. Joaquin, zemědělský ekonom a uznávaný podnikatel, koupil statek před několika lety a vnesl do něj své odborné znalosti a dlouhodobou vizi. Ačkoli má Joaquin s pěstováním kávy jen několik desítek let zkušeností, má v zemědělství hluboké kořeny a jeho cílem je vytvořit udržitelný provoz zaměřený na produkci vysoce kvalitní kávy a zároveň podporu místní komunity. Farma se rozkládá na 56 hektarech v nadmořské výšce od 1 315 do 1 480 metrů nad mořem. Las Barreras je známá svou kávou Strictly High Grown (SHG), která se pěstuje v ideálních podmínkách pro produkci výběrových káv. Mezi pěstované odrůdy patří Bourbon, Pacamara, Icatu, Maragogype a Yellow Catuai. Sezóna sklizně trvá od prosince do března, s průměrnými ročními srážkami 2 100 mm a teplotami kolem 23 °C. Joaquin klade důraz na moderní techniky a renovaci, aby udržel produktivitu a kvalitu farmy, přičemž každé fázi pěstování a zpracování věnuje pečlivou péči. 

Joaquin také aktivně podporuje komunitu tím, že poskytuje zásoby a stravu místní škole a nabízí stálá pracovní místa nejméně deseti pracovníkům a dalších 120 dočasných pracovních míst během sezóny sklizně. Tato konkrétní šarže odrůdy Red Icatu byla vybrána z vrcholu sklizně, což ukazuje nejlepší vlastnosti farmy. Zpracování zahrnovalo tradiční odslupkování, přirozenou fermentaci po dobu 24 hodin a sušení na hliněných terasách a vyvýšených záhonech po dobu v průměru 14 dní. Mletí probíhalo v mlýně El Borbollon, kde bylo zajištěno šetrné zacházení, aby se zachovala kvalita kávy. Společnost Las Barreras díky Joaquinovu odhodlání nadále prosperuje a vyrábí kávu, která odráží jeho závazek k udržitelnosti, kvalitě a podpoře komunity.

---------------

Pražíme kávu 3x týdně, takže se k vám dostane vždy čerstvě upražená. Pražíme vlastní kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Moravě.