Etiopie Saffay

Detailní popis produktu

Farma: Desítky různých farmářů z dané oblasti
Oblast: Megadu, Guji
Odrůda: 74112,74110, Wild Guji Megadu 
Nadm. výška: 1900 - 2100 m n. m.
Sklizeň: 2026
Importér: Falcon Coffees
Grade: 1

Bette Buna, což znamená „Dům kávy“, sídlí na vysočině Taferi Kela v oblasti Sidamo, kde je produkce kávy úzce propojena s životem místní komunity a příležitostmi pro její obyvatele. To, co začalo jako rodinná odpovědnost, se postupně rozvinulo v širší snahu produkovat kvalitní kávu a zároveň podporovat dlouhodobý rozvoj pěstitelských komunit. Společnost spolupracuje se zkušeným týmem, který pečlivě řídí každou fázi produkce s důrazem na kvalitu, dohledatelnost a konzistentnost.

Na farmě Taferi Kela jsou čerstvě sklizené kávové třešně dodávány do promývací stanice Bette Buna, kde se zpracovávají společně s třešněmi od okolních komunitních pěstitelů. Dále na jihovýchodě, v Megadu v oblasti Guji, spolupracuje Bette Buna s místními náčelníky a farmáři na správě a sklizni kávy ze společně obhospodařované půdy. Třešně se zde zpracovávají v promývací stanici Megadu. Tento model je navržen tak, aby znalosti, odpovědnost i vytvářená hodnota zůstávaly v pěstitelských komunitách.

Bette Buna působí v segmentu výběrové kávy se zaměřením na dohledatelnost, kvalitu a dlouhodobou odpovědnost. K výběrové kávě přistupuje jako k závazku k pečlivé produkci, nikoli pouze jako k označení nebo způsobu zpracování. Její práce se soustředí na způsob pěstování, výběru, manipulace a zpracování kávy, s důrazem na budování transparentních dodavatelských vztahů a porozumění očekáváním trhu, pro který je určena.

Kromě vlastní produkce spolupracuje Bette Buna přímo s nezávislými farmáři, kteří své vlastní třešně zpracovávají na pergamenovou kávu. Tyto vztahy zachovávají dohledatelnost a zároveň respektují samostatnost i řemeslné dovednosti každého producenta. Farmáři jako Sentayu, Duba, Saffay, Hassan, Haji Bule a Birkeneh jsou součástí této širší dodavatelské sítě, která stojí na důvěře, kvalitě a společném růstu.

Širší činnost Bette Buna propojuje produkci kávy s obnovou farem, rozvojem znalostí a podnikáním. Středobodem tohoto přístupu je její „živá učebna“, v níž se farmáři učí prostřednictvím praktických ukázek, experimentování a přímého pozorování. Díky demonstračním plochám, školením a sdíleným zkušenostem se program zaměřuje na lepší pěstitelské postupy, obnovu farem s využitím agrolesnictví a kvalitnější rozhodování přímo na úrovni farem. Během následujících dvou let mají programy Bette Bunna oslovit více než 3 500 pěstitelských rodin.

Důležitou součástí této práce je školka Bette Buna, která každoročně produkuje více než 350 000 nových sazenic různých odrůd kávovníku spolu s řadou regeneračních stínících stromů. Tyto sazenice slouží k podpoře praktických změn přímo na farmách. Farmáři nejsou podporováni pouze za účast na školeních, ale především za uplatňování získaných znalostí v praxi: za zlepšování svých farem, zavádění lepších postupů a investice do dlouhodobé kvality a odolnosti. Bette Bunna také podporuje podnikatelské programy, jejichž cílem je pomoci pěstitelským rodinám rozvíjet další zdroje příjmů a posilovat odolnost komunit i mimo oblast kávy.

Lot 901, Single Farm Saffay, produkuje Saffay v Megadu v oblasti Guji a pochází z parcely Yjigessa. Káva je získávána prostřednictvím sítě nezávislých farmářů Bette Buna a zpracována klasickou naturální metodou.

Pro toto zpracování jsou pečlivě vybrané třešně sušeny jako celé plody na vyvýšených afrických postelích. Během sušení se pravidelně obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné snižování vlhkosti, a jsou vedeny jako samostatný lot pro zachování dohledatelnosti z parcely Yjigessa. Tato klasická naturální metoda stojí na pečlivém výběru třešní, konzistentním sušení a řízené manipulaci, nikoli na dalších fázích fermentace.

Po dokončení sušení káva odpočívá a je připravena podle požadovaných specifikací lotu před dalším hodnocením a přípravou k exportu. Lot 901 odráží spolupráci Bette Bunna s nezávislými producenty v Megadu, zachovává dohledatelnost jediné farmy a zároveň podporuje produkci vedenou samotnými farmáři i klasické naturální zpracování.

------------------

Pražíme kávu 3x týdně, takže se k vám dostane vždy čerstvě upražená. Pražíme vlastní kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Moravě.